PaniPan SRL Slatina

Dupa ce cantariti faina o cerneti in castron. Apoi, intr-un pahar mai mare desfacem (faramitam) cele 2 cuburi de drojdie, punem o lingura din cantitatea de zahar si 2 linguri de lapte cald, apoi punem maiaua in mijlocul fainii, intr-un crater facut in prealabil. Dupa 5-10 minute maiaua se va bulbuca. Apoi peste maiauasi faina din castron adaugam ouale intregi, laptele, zaharul, zaharul vanilat, praful de sare, uleiul nu-l punem inca. Bagam lingura de lemn in functiune si incepem sa amestecam cand s-au omogenizat in castron, adaugati si uleiul, amestecand in continuare. Daca aluatul se lipeste de castron, incepeti sa mai adaugati faina, dar cate putin si amestecati tot timpul.

Urmatarea etapa: framantarea.

Trebuie sa obtineti un aluat maleabil, nelipicios, pe care atunci cand apasati cu degetul trebuie sa-si revina. Nu fiti tentate sa puneti mai multa faina, numai ca sa va fie mai usor la framantat, deci cu grija. Ca sa va fie mai usor, puneti aluatul pe masa pe care ati presurat faina si-l framantati (ungeti-va mainile cu ulei cand il framantati, e mai usor!). Dupa ce-l framantati, puneti aluatul intr-un castron si lasati-l la loc cald pt cel putin 30-40 min ( eu l-am bagat la cuptorul incins la 35 grade).

Cat timp creste aluatul, ne ocupam de umplutura.

Intr-un castron punem branza, zaharul, grisul, coaja rasa de lamaie, si galbenusurile. Incepem sa pasam cu o furculita. Adaugam albusurile batute spuma cu o lingura de lemn. Albusurile batute le inglobati usurel cu lingura, daca vreti puneti si stafide. Apoi umplutura pregatita, o dati deoparte si va indreptati privirea catre aluatul din castron, vedeti la ce nivel a ajuns. Nu mai framantati inca o data aluatul, nu este nevoie. Aluatul il intindeti pe masa (data putin cu faina), intr-o foaie. Aluatul trebuie sa fie inalt cam de 1/2 cm. Taiati in patrate egale. Tehnica de impaturire e simpla: se pune o lingura de branza inauntru, si dupa aia uniti colturile, ca o scrisoare. Dupa ce impaturiti branzoaicele, mai lasati-le afara, undeva la loc cald, cam 20-25 min, ca sa mai creasca putin, astfel se vor bulbuca mai mult la cuptor. Le ungeti cu un galbenus de ou amestecat cu vreo 3-4 linguri de lapte si le dati la cuptor la 175 grade, la mijlocul cuptorului, pt 30-35 min.